食品级润滑油与普通工业润滑油*大的区别是无毒、安全、对人体无害，而普通工业润滑油都含有多种对人体有害的物质。这种有毒物质的危害主要有以下三个方面：污染食品普通工业用润滑油在使用中对食品的污染来自两方面：润滑油有可能与被加工的食品产品直接接触而进入食品产品中；润滑油在使用过程中，润滑部件摩擦产生的热量会使一部分润滑油被加热挥发到作业环境中，这种有害气体通过空气的传播自由地与食品接触而造成食品的污染。

　　生产场所空气污染考虑到安全卫生要求，在食品生产加工过程中，厂房大都是密封形式，上面所提到的挥发到空气中的有毒油气，不仅仅污染食品，还对整个作业厂房空间造成空气污染，这对于在生产现场工作的工人及管理者的健康都会造成危害。

　　多种毒性成分的混合污染在一般情况下，一个食品生产厂家生产现场所用的润滑油品种少则十几个，多则几十个，每一品种挥发出来的毒素在空气中混合后，对产品的污染和对人体健康的危害是单一润滑油品的数倍或数十倍。